Nos services
Vous souhaitez renouveler votre carte sucrée, affirmer l’identité de votre établissement ou surprendre vos clients avec des desserts aussi beaux que bons ?
Chez DessertLab, nous croyons que chaque projet mérite une attention sur-mesure, et que les meilleures idées naissent d’un échange sincère et passionné. C’est ce qui rend notre offre mémorable.
Chaque prestation est pensée en fonction de vos besoins spécifiques.
Les tarifs sont établis sur devis, après un premier échange.
Audit & optimisation de la carte sucrée
Nous réalisons une analyse approfondie de vos desserts actuels afin d’identifier les points à améliorer. Nous nous concentrons sur plusieurs critères essentiels, tels que :
Rentabilité : Évaluation des coûts et des marges pour assurer une rentabilité optimale.
Saisonnalité : Vérification de l’adaptation des desserts aux produits de saison pour maximiser leur fraîcheur et leur impact.
Dressage : Analyse de la présentation pour garantir une cohérence visuelle avec l'identité de votre restaurant.
Cohérence de l’offre : Vérification de l’harmonie de l’offre sucrée avec l’ensemble de votre carte.
À partir de cette analyse, nous vous fournissons des recommandations concrètes pour améliorer l’efficacité et l’attrait de votre carte sucrée.
Création de desserts et formation des équipes
Nous commençons par une recherche d'idées pour définir les desserts à intégrer à la nouvelle carte.
Ensuite, nous créons des desserts sur-mesure, adaptés à votre identité et aux contraintes techniques de votre brigade. Chaque dessert est testé et accompagné de fiches techniques détaillées.
En cuisine, nous procédons aux tests pratiques pour valider les recettes, puis nous assurons une formation pour garantir une maîtrise parfaite du dressage et des techniques par votre équipe.
Photographie et vidéos
Nous mettons en lumière l’élégance de vos créations, qu’elles soient sucrées ou salées, ainsi que l’ambiance de votre établissement et de vos événements à travers des photos et vidéos professionnelles, idéales pour vos supports numériques, réseaux sociaux, et particulièrement Instagram.
Ces images et vidéos capturées avec soin vous permettront de valoriser votre offre culinaire et d'attirer l’attention de vos clients.